中式烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。课程内容：烹饪原料的选择与感官鉴别、初加工工艺、分割与成型工艺、组配工艺、风味调配工艺、烹制工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调工艺、菜肴造型工艺、菜肴造型工艺等。

       就业前景：中国被称为“饮食王国”，餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。随着人们的生活水平、生活品位的提高，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。三至一级是中级厨师内由低到高的级别。如果成了技师级厨师，不只是薪资提高，还有许多其它活动的机会。当然，厨师并不是学厨的惟一出路，不少酒店的老板或者经营者就是出身于厨师的，由于餐厅里*吸引人的是菜色，*出效益的就是厨房，作为行家里手，厨师成为酒店老板有得天独厚的条件。